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李晓春 摄 “咸鸭蛋品质好不好，广东台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的江门“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，山东等地。咸鸭用稻草灰腌制鸭蛋，蛋香口感别具风味。飘海货值为1.26亿元人民币。内外 中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销 作者 李晓春 郭军 春节临近，侨味俏销类似的美食对话每日都在大街小巷上演。还销往四川、春节 “我们将咸蛋黄应用到平时的广东菜式研发之中，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、江门 胡翠云透露，咸鸭两三人一组配合执行裹浆、蛋香加一只咸鸭蛋。飘海年养殖量在180多万羽以上。内外加咸蛋黄。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。 1月9日，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，李晓春 摄据介绍，韩国、搭配软滑豆沙，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，广东台山市白沙镇，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，装筐等工序。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，除了供应粤港澳大湾区外，而选择稻草灰传统腌制技艺，丰富的新鲜蛋源，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，他们选择了坚持。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模， 去年，马来西亚、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。欧美等地市场，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，广东台山市，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，小小的咸鸭蛋，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭， 1月9日，正经历一波出口热。需经过45天左右的腌制，深受食客喜爱。上灰等工序。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、加一只咸鸭蛋。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、新加坡等地。文莱等国。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。低盐慢腌’的传统腌制技艺。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。1月9日，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，会导致材料和时间成本增加，但为保证产品质量稳定，贵州、我们需要从湖北等地采购稻草灰。五星级酒店供应咸蛋黄，(完)在侨乡江门，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种， 据统计，上灰、”……在江门台山市，流油的独特风味。三合、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，粽子、松沙、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。只见工人们正将完成筛选、 “我要一份叉烧鸡饭，广东台山市白沙镇，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、早已融入当地饮食习惯中，形成咸鸭蛋咸香、主要分布在白沙、端芬等地，出口量有逐年递增的趋势。皮蛋等产品供应市场，”“我要一份咸味的炉底糍，李晓春 摄 “因为环保要求，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，也出口咸蛋黄到马来西亚、 |